Wachauer Marille

Aussehen & Geschmack

Kegelmarillen wie die vorwiegend angebaute Sorte „Klosterneuburger“ sind mittelgroß, wiegen im Mittel 45 bis 60 g und sind kegelförmig oder zugespitzt. Die honiggelbe Schale ist bis zur Hälfte oder darüber gerötet, oft bräunlich bis rötlich gepunktet; das Fruchtfleisch ist gleichmäßig orange bis rötlichorange, fest und saftig und wird nicht mehlig. Ovalmarillen oder Rosenmarillen sind mittelgroß bis groß, 40 bis 65 g schwer, oval oder hochrundlich, mit orangegelber, leicht wolliger Schale und rotem Anflug auf der Sonnenseite. Ananasmarillen wiegen 30 bis 70 g, sind hochrundlich und mittelgelb, ohne Röte oder nur schwach gerötet.

Die Spezifikation nennt als Besonderheit Geschmack und Aroma der Früchte sowie einen hohen Zucker-, Säure- und Pektingehalt.

Herstellung

Die Bezeichnung gilt für Früchte der drei Formenkreise, die die Wachauer Marillenanbauer und Baumschulen der Gegend zwischen 1900 und 1960 selektiert und ausgepflanzt haben. Die Bäume wachsen in den 21 Gemeinden des Anbaugebiets.

Herkunft & Geschichte

Das Gebiet liegt am südlichen Rand des Waldviertels entlang der Donau bis zum nördlichen Teil des Dunkelsteinerwaldes und reicht von Aggsbach-Markt und Spitz über Dürnstein und Weißenkirchen bis Krems, Mautern und Rohrendorf. Hier treffen pannonisches und Waldviertler Klima in unmittelbarer Nähe der Donau zusammen; gerade zur Reifezeit der Marillen sind die Unterschiede zwischen Tag- und Nachttemperatur groß.

Der Name „Marille“ ist in der Region um 1509 nachgewiesen. Um 1890 wurde die Marille in der Wachau in großem Stil als Ertragsobst eingeführt, neben Wein und Lein, mit gezielter Sortenauswahl und den geeignetsten Veredelungsunterlagen. Seitdem ist der Marillenanbau ein wichtiger Erwerbszweig der Region. Im Frühling prägen die blühenden Bäume das Landschaftsbild.