Priego de Córdoba

Aussehen & Geschmack

Priego de Córdoba gibt es in drei Typen, benannt nach der Sorte, die mehr als die Hälfte der Oliven stellt. Der Typ „Picudo“ ist im Geruch und beim ersten Probieren fruchtig, aromatisch, angenehm und süß. Der Typ „Hojiblanco“ ist fruchtig, frisch, angenehm und süß. Der Typ „Picual“ ist fruchtig und aromatisch und leicht bis mäßig bitter.

Bei „Picudo“ und „Hojiblanco“ liegt die Säure bei höchstens 0,5 %. Für alle Öle gelten eine Peroxidzahl von höchstens 15, ein K270-Wert von höchstens 0,15 und weniger als 0,1 % Feuchtigkeit und Verunreinigungen. Der Name muss gut sichtbar auf dem Etikett stehen; die Etiketten genehmigt der Regulierungsausschuss, bevor sie verwendet werden dürfen.

Herstellung

Das Öl wird aus Oliven der Sorten Picudo, Hojiblanca und Picual gewonnen. Anbau der Oliven und Gewinnung des Öls finden im abgegrenzten Gebiet statt. In der Ölmühle oder im Abfüllbetrieb erhält jede Verpackung ein Garantiesiegel oder nummeriertes Etikett des Regulierungsausschusses, das so angebracht wird, dass es sich nicht ablösen und anderswo wiederverwenden lässt.

Herkunft & Geschichte

Das Gebiet ist eine Naturlandschaft im Südosten der Provinz Córdoba, mitten im Naturpark Sierras Subbéticas. Es ist zerklüftet und gebirgig, mit Gipfeln bis 1.000 m Höhe; der Untergrund besteht aus Mergel, dolomitischem Kalkstein, Tonen, Sanden sowie Kalk- und Gipsschotter. Die Olivenhaine stehen auf sandig-tonigen Lehm- oder Tonböden mit hohem Kalkgehalt. Das Klima ist kontinental, die Temperaturen schwanken stark mit Höhe und Lage. Im Osten fällt am wenigsten Regen, in den höheren Lagen um Priego, Carcabuey und Almedinilla am meisten. Laut Spezifikation sorgen Boden, Klima und sorgfältige Pflege der Bäume für gesunde Oliven und ein Öl mit eng an die Gegend gebundenen Merkmalen.