Limone Costa d'Amalfi

Aussehen & Geschmack

Die Zitrone ist länglich-elliptisch und hat eine ausgeprägte Spitze. Die mitteldicke Schale ist reif zitronengelb, reich an ätherischen Ölen und duftet stark. Jede Frucht wiegt mindestens 100 g. Der Saft ist strohgelb und reichlich: Der Saftertrag liegt bei mindestens 25 %, der Säuregehalt bei mindestens 3,5 g je 100 ml. Die Früchte haben wenige Kerne.

Laut Spezifikation haben Aroma, Duft sowie Saft- und Säuregehalt die Zitrone weltweit bekannt gemacht.

Herstellung

Alle Schritte vom Anbau bis zur Ernte finden an der Amalfiküste statt. Verkauft werden die Zitronen in festen Behältnissen, vorzugsweise aus pflanzlichem Material oder aus Karton, von einer einzelnen Zitrone bis zu höchstens 15 kg. Das Etikett nennt die g.g.A., den Erzeugerbetrieb, den Inhalt und das Erzeugungsjahr. Das Logo zeigt eine Zitrone mit Blättern und zwischen zwei Kreisen den Schriftzug „Limone Costa d’Amalfi“; darin sind der Umriss der Küste von Maiori bis Capo Conca und ein Macchia-Strauch abgebildet.

Herkunft & Geschichte

Das Gebiet umfasst die ganze Gemeinde Atrani und Teile von Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti und Vietri sul Mare. Laut Spezifikation wird die Sorte „Sfusato Amalfitano“ fast nur hier angebaut, und ihre Merkmale haben sich über Jahrhunderte aus den Bedingungen vor Ort entwickelt. Der Zitronenbaum wurde zur wichtigsten Kulturpflanze der Küste: Er ist wirtschaftlich bedeutend, prägt die Landschaft und schützt den Boden vor dem Austrocknen.

Der Zitronenanbau an der Amalfiküste ist laut Spezifikation seit Beginn des 11. Jahrhunderts vielfach belegt. Die Republik Amalfi ordnete, auch gestützt auf die medizinische Hochschule von Salerno, an, dass Zitronen gegen Skorbut an Bord der Schiffe mitgeführt werden; das trug im 12. bis 14. Jahrhundert zur Ausbreitung des Anbaus an der Küste und in den Hügeln dahinter bei. Nach einem Pergament, das der Historiker Camera im 19. Jahrhundert fand, reicht der Anbau von Zitronen und Orangen mindestens bis 1112 zurück. Dokumente aus dem 17. Jahrhundert belegen ausgedehnte Zitronengärten entlang der Küste, und 1646 beschreibt Ferrari erstmals den „Limon amalphitanus“, einen Vorläufer der heutigen Sorte. Der Zitronenhandel wuchs im 18. und vor allem in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, als Händler aus anderen Gebieten wie Sorrent fast die ganze Ernte aufkauften. Danach gingen die Neupflanzungen auch aus Mangel an Flächen zurück; mit Terrassen versuchte man, den Anbau zu intensivieren.