Les Garrigues

Aussehen & Geschmack

Das Öl ist leicht bis intensiv fruchtig und darf eine gewisse Bitterkeit oder Schärfe haben. Gewonnen wird es durch mechanische oder andere physikalische Verfahren, die weder das Öl noch die Eigenschaften der Früchte verändern.

Für die Analysewerte gelten Grenzen: Der Säuregehalt liegt unter 0,5 %, die Peroxidzahl bei höchstens 15 meq O₂/kg, der K270-Wert bei höchstens 0,15, der Feuchtigkeitsgehalt bei höchstens 0,2 % und die Verunreinigungen bei höchstens 0,1 %. Auf dem Etikett steht „Denominación de Origen Protegida Les Garrigues“, und jedes Behältnis trägt ein nummeriertes Siegel oder Kontrolletikett der Aufsichtsbehörde, das sich nicht wiederverwenden lässt.

Herstellung

Die Oliven der Sorten Arbequina und Verdiell stammen aus registrierten Olivenhainen und werden direkt vom Baum in dem Reifegrad geerntet, bei dem sich die typischen Öle gewinnen lassen. Das Öl wird aus unbeschädigten, sauberen Oliven in registrierten Ölmühlen unter Aufsicht zugelassener Inspektoren gewonnen.

Alle Schritte bis zur Abfüllung finden im Gebiet statt; gelagert und abgefüllt wird in registrierten Anlagen vor Ort. Begründet wird das damit, dass sich die nötigen Kontrollen außerhalb des Gebiets schwer wirksam durchführen lassen. Das Öl wird physikalisch, chemisch und sensorisch geprüft, und nur Öl, das alle Kontrollen bestanden hat, kommt in den Handel.

Herkunft & Geschichte

Das Gebiet liegt im Süden der Provinz Lleida und umfasst Gemeinden der Bezirke Les Garrigues, El Segrià und L’Urgell, darunter Les Borges Blanques, Arbeca, La Granadella, Alcarràs, Seròs und Vallbona de les Monges. Die Spezifikation beschreibt die Böden als natürlich lockere Kalksteinböden und das Klima als mediterran mit kontinentalen Einflüssen.