Arancia Rossa di Sicilia

Aussehen & Geschmack

Alle drei Sorten enthalten Anthocyane, wasserlösliche Farbstoffe in Fruchtfleisch und Schale, die den Saft blutrot färben. Der Saft macht mindestens 30 % des Fruchtgewichts aus, das Verhältnis von löslichen Feststoffen zu Säure liegt bei mindestens 8.

Tarocco ist rund, kugelig oder oval, oft mit einer mehr oder weniger ausgeprägten Wölbung am Stielansatz, der „Schnauze“. Die sehr glatte Schale ist orange und stellenweise granatrot, das bernsteinfarbene Fruchtfleisch rötlich bis dunkelrot marmoriert. Der Saft hat mindestens 10 °Brix. Moro ist rund, kugelig oder oval, die Schale orange mit einer Neigung zum Weinroten auf einer Seite. Das Fruchtfleisch ist durchgehend dunkel weinrot und sehr sauer. Sanguinello hat eine orange Schale mit roten Nuancen und leicht rauer Oberfläche und ebenfalls marmoriertes, bernsteinfarbenes Fruchtfleisch. Moro und Sanguinello haben mindestens 9 °Brix im Saft.

Laut Spezifikation zeichnet sich die Arancia Rossa di Sicilia durch ihren süßen Geschmack und die intensive Farbe von Schale und Fruchtfleisch aus. Kleinere Früchte bis Größe 10 dürfen als „da spremuta“ (zum Auspressen) verkauft werden.

Herstellung

Die Orangen wachsen in reinsortigen Obstgärten im abgegrenzten Gebiet; alle Schritte bis zur Ernte finden dort statt. Zugelassen sind festgelegte Kultivare der drei Sorten, bei Tarocco zum Beispiel Tarocco Comune, Tarocco Gallo und Tarocco Scirè, bei Moro etwa Moro di Lentini und bei Sanguinello etwa Sanguinello Moscato.

Bei Früchten bis Größe 5 (Tarocco) bzw. 7 (Moro, Sanguinello) trägt ein Großteil beim Verkauf einen Aufkleber mit dem Logo der g.g.A.: mindestens 80 % in einlagigen und 50 % in zweilagigen Verpackungen. Bis zu 20 % dürfen stattdessen in Seidenpapier mit dem Logo gewickelt sein. In geschlossenen Netzen, Beuteln oder Kartons sind keine Aufkleber auf den einzelnen Früchten nötig. Auf jeder Verpackung steht „Arancia Rossa di Sicilia“ mit dem Sortennamen Tarocco, Moro oder Sanguinello; Zusätze wie „extra“ oder „Auswahl“ sind nicht erlaubt. Die gesamte Ernte kann auch zu Saft, Fruchtextrakt oder für die Industrie verarbeitet werden.

Herkunft & Geschichte

Das Gebiet liegt im Osten Siziliens und umfasst Gemeinden in den Provinzen Catania (darunter Catania, Adrano, Paternò und Caltagirone), Siracusa (darunter Lentini, Francofonte und Siracusa) und Enna (Centuripe, Regalbuto und Catenanuova). Tagsüber scheint die Sonne kräftig, nachts wird es durch Winde vom Ätna kühl, und es regnet wenig. Diese Temperaturschwankungen lassen laut Spezifikation viel Zucker und Anthocyan in den Früchten entstehen. Dieselben Sorten bilden unter anderen Klimabedingungen weder diese Farbe noch diesen Geschmack aus.

Zitrusanbau ist in Sizilien laut Spezifikation seit der Zeit der arabischen Herrschaft belegt. Vor allem im Hügelland und in den Ebenen rund um den Ätna haben sich im Lauf der Zeit spezialisierte Anbautechniken entwickelt, und die Sorten Tarocco, Moro und Sanguinello haben sich über Jahrhunderte an das Gebiet angepasst.